Главные правила питания весной

Бытует мнение, что в весенних фруктах и овощах мало витаминов. Это справедливо лишь отчасти. В них, конечно, витамины сохраняются, хотя уже в меньшем количестве. К тому же все фрукты и овощи весной, по-прежнему, богаты клетчаткой, которая помогает выводить из организма токсины. Фрукты и овощи должны входить в ежедневный рацион.

Весной не стоит придерживаться вегетарианства. Не реже трех-четырех раз в неделю организму необходимы мясо и продукты животного происхождения. Наряду с полноценными белками они содержат жиры и так называемые экстрактивные вещества, которые служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков. Благодаря им пища лучше усваивается, а обмен веществ становится сбалансированным.

Пейте как можно больше морсов, компотов, приготовленных из замороженных ягод и фруктов, зеленый чай. Ограничьте потребление кофе и алкогольных напитков.

Зелень является прекрасным поставщиком витамина группы В, который улучшает состав крови, повышает уровень гемоглобина и укрепляет иммунную систему. В начале весны в меню стоит включать продукты, богатые витаминами группы С (аскорбиновая кислота), А, D. Полезные овощи: молодая и квашеная капуста, морковь, свекла, молодой картофель, зеленый горошек, цветная капуста, кабачки, брокколи, огурцы, свежая зелень. Овощи содержат витамины, минеральные соли и клетчатку, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, улучшают зрение. Морковь - источник витамина А, капуста - группа витаминов В, тыква - витаминов А, С, Е, РР и витамины группы В, огурцы - этот овощ богат кальцием, калием, железом, фосфором, йодом и многими другими микроэлементами, а также в небольших количествах он содержит важнейшие витамины: А, группы В, С и РР.

Фрукты - это строительный материал для полноценного развития. Пектины, фруктовые кислоты, клетчатка значительно оздоравливают организм и улучшают работу пищеварительного тракта. Особенно полезны яблоки, апельсины и бананы. В апельсинах содержится большое количество витамина С, минералы. Бананы содержат белки, клетчатку. Яблоко обладает чудодейственной силой благодаря содержанию пектинов, кальция, йода, железа, магния, витаминов А, С, В, Р. Яблоки богаты железом, что эффективно предотвращает появление анемии. Очень полезны слива и чернослив, ведь эти фрукты и сухофрукты содержат калий, фосфор, витамины А, С, В, пектины, органические кислоты.

Самые важные микроэлементы:

• кальций - присутствует в молочных продуктах, инжире и других сухофруктах;
• железо - содержится в мясе, фасоли, гречке, печени, яичном желтке, сухофруктах и шоколаде;
• йод - поступает из йодированной соли и морепродуктов;
• магнием богаты бананы, продукты из муки грубого помола, картофель, какао и мясо птицы;
• цинк - содержится в рыбе, хурме, сыре, говядине и свинине.

Алина СУЛЕЙМАНОВА, начальник Сибайского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РБ.