Искусство быть многогранной

Гульнара родилась в 1988 году в Сибае. Училась в лицее № 9. В 2003 году поступила в профессиональный лицей № 24, где получила специальность «продавец-контролер-кассир». Затем продолжила образование в СИБГУ по направлению «педагогика и психология». После окончания университета работала психологом в Сибайском медицинском колледже, затем в отделе вневедомственной охраны. В 2021 году устроилась в Центр занятости населения, где занималась сопровождением граждан, используя свой богатый опыт в области психологии для оказания психологической поддержки и профориентации.

С 2023 года Гульнара Рафаэлевна работает в секторе муниципального контроля администрации городского округа города Сибай.

Кондитерское дело стало для Гульнары Усмановой увлечением в 2017 году, когда, находясь в декрете, она начала делать клубнику в шоколаде на заказ — и влюбилась в этот процесс. С началом пандемии она была вынуждена приостановить свою деятельность в этой сфере. Однако в 2024 году, уже в декрете с третьей дочерью, Гульнара вновь вернулась к этому увлечению. Основываясь на предыдущем опыте и желая обновить знания, она прошла дополнительное обучение по работе с клубникой в шоколаде.

— Сначала я готовила клубнику для семьи и друзей. Позже сыновья подруг, уже взрослые, стали заказывать клубничные подарки для своих девушек. Когда пришло лето, я решила, что пора двигаться дальше и расширять свои навыки. Прошла обучение на шоколатье, — рассказывает кондитер.

В ассортименте Гульнары были популярные шоколадные боксы с конфетами, которые часто покупали к праздникам, первым школьным линейкам, а также в качестве благодарности или знака внимания близким.

Но это еще не все! Осознав, что помимо сладостей некоторые предпочитают более пикантные угощения, Гульнара начала собирать букеты из колбасных изделий, орехов и сухофруктов. Особым спросом такие композиции пользовались в период мужских праздников.

— Так сложилось, что дарить цветы мужчинам в нашей стране — большая редкость, и такой презент смущает многих. А вот букет из вкусных закусок может стать отличной альтернативой. Когда хотят порадовать девушку или коллегу-женщину, выбор подарков велик, для мужчин же вариантов меньше. В таких случаях выручают красивые, вкусные и оригинальные композиции, — отмечает Гульнара.

Помимо этого, интерес и желание развиваться привели Гульнару на курс по приготовлению моти — традиционного японского десерта. Это мягкие эластичные лепешки или шарики из особого рисового теста с начинкой внутри. Главная особенность моти — уникальная текстура: снаружи она упругая и тягучая, а внутри — нежная и тающая.

Главными дегустаторами выступили родные Гульнары, которые были в восторге от десерта, а уверенность в качестве добавила подруга, приехавшая в гости из Испании.

— Я была приятно удивлена, когда моя подруга Юля, попробовав новый десерт, сказала, что по вкусу и текстуре пирожные не отличаются от ресторанных в Испании. Чем отличаются мои моти от других на заказ? Идея и подача такие же, а исполнение нежное не только в начинке, но и в самом рисовом тесте — оно невесомое, мягкое и очень вкусное, — рассказывает Гульнара.

Помимо мотивирующего отзыва, подруга вдохновила Гульнару Усманову научиться готовить популярные в 2026 году корпусные десерты. Эти миниатюрные шедевры представляют собой порционные пирожные в твердой шоколадной оболочке с многослойной начинкой, внешне выглядящие как точная копия фрукта, ягоды или ореха. Гульнара освоила работу с нежными пирожными, которые приятно хрустят при раскусывании и тают во рту.

Основа каждого десерта — воздушная начинка из взбитого ганаша из 33% сливок, дополненная конфитюром или кремом. Вкус идеально соответствует внешнему виду: внутри «лайма» — освежающий лаймовый джем, внутри «малины» — яркий ягодный ганаш, все это с кусочками фруктов и ягод. Внутри «кофейного зерна» — ароматный кофейный мусс. Ассортимент кондитера насчитывает 9 видов пирожных. Оболочка из темперированного шоколада (белого, молочного или темного) толщиной около двух миллиметров покрыта велюровой или глазурной смесью из какао-масла и высококачественных красителей, что и превращает десерт в «копию» фрукта.

— Сразу после обучения корпусным десертам появился необычный заказ от моей постоянной заказчицы — удивить дочь на день рождения. Зная любовь подростков к трендам и сладостям, было решено сделать сеты из корпусных десертов. Мы с мамой именинницы не прогадали, праздник удался, — рассказывает Гульнара.

Дальше дело пошло быстро: рекомендации, отметки в социальных сетях от блогеров и клиентов способствовали росту популярности. Сейчас заказы поступают активно, а десерты Гульнары Усмановой раскупаются быстро.

Гульнара Рафаэлевна, несмотря на наличие трех маленьких детей, успешно развивает свое кондитерское увлечение, черпая силы и вдохновение в крепкой семейной поддержке. Ее супруг Айбулат Фанисович не только словами, но и делом помогает жене: приобретает необходимое оборудование и продукты, участвует в упаковке готовой продукции и берет на себя большую часть домашних обязанностей во время ее отсутствия. При этом он находит время и для своих увлечений — металлопоиска, и для семьи, радует домочадцев кулинарными шедеврами и проводит с ними время на природе. Айбулат Фанисович, по словам жены, является строгим, но невероятно любящим отцом, балующим детей.

Семья Усмановых воспитывает трех дочерей: 12-летнюю Ясмину, 9-летнюю Элину и 3-летнюю Амелию. Старшие девочки учатся в лицее «Ирандык», а младшая скоро пойдет в детский сад «Сказка». Гульнара с теплотой говорит о дочерях: по ее словам, они настоящие помощницы, прекрасно ладят друг с другом, активно познают мир и всегда стараются поддержать родителей.

У каждой из девочек свои увлечения: Ясмина занимается танцами, играет в футбол и любит рисовать, Элина увлекается плаванием, танцует и играет в Го. Младшая Амелия растет нежной и открытой к миру.

— Без своей семьи я бы и не справилась. Наш девиз: взаимная поддержка и помощь! Не только на любви, но и на взаимопомощи и уважении наша семья строит свой фундамент, — делится Гульнара. — Девочки проявляют самостоятельность, помогают друг другу и родителям. Муж — «включенный партнер», на которого всегда можно положиться.

Впереди у семьи много планов — достроить дом, больше путешествовать и еще сильнее укреплять семейные узы. Гульнара Усманова считает, что ей повезло обрести семью, где все поддерживают друг друга и помогают делами. Благодаря этому она успевает и работать, и быть хорошей женой и мамой.